1、酸辣萝卜原料：白萝卜，水发香菇，笋，酱油，精盐，醋，干辣椒段，姜末，味精，水淀粉，香油，鲜汤，植物油。

2、做法：将萝卜切成滚刀块，投入沸水锅中煮至入成熟；干红辣椒去蒂、籽，切成小段；笋和香菇切薄片。

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3、炒锅烧热，倒入油，放入姜末煸香，随即放入红辣椒段煸炒出香味后，下香菇片、笋片、萝卜块，同炒几下倒入酱油、醋、鲜汤少许，加精盐烧开，改用小火烧10分钟，待萝卜酥软熟透，再加味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，拌匀即可。

4、醋炒什锦做法：将胡萝卜洗净，切成丝；木耳泡发，摘洗干净，一起放入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。

5、坐锅点火，加油烧热，先放入姜末炒香，再下入胡萝卜丝、木耳翻炒片刻，然后烹入绍酒，加入精盐、鸡粉、酱油、白糖翻炒至熟，即可出锅装盘。

6、萝卜水晶卷原料：白萝卜，胡萝卜，青、红椒，辣椒仔，白糖，醋精。

7、做法：将白萝卜切成大薄片，胡萝卜和青、红尖椒切成细丝，一起放入沸水中焯烫至熟，捞出。

8、用白萝卜卷起胡萝卜和青、红尖椒混合的丝，卷成小手指粗细的菜卷，再用棉绳捆牢待用。

9、坐锅点火，加入适量清水，放入辣椒仔、白糖、醋精烧开，然后关火晾凉。

10、将卷好的菜卷放入卤汁中，浸卤约5小时，捞出后斜刀切成马蹄状，再放入盘内造型即可。

11、炸金丝原料：胡萝卜，鸡蛋，精盐，味精，淀粉，面粉，植物油。

12、做法：胡萝卜切细丝，加精盐拌匀。

13、鸡蛋、面粉、干淀粉、味精、适量清水调成干而厚的糊。

14、将胡萝卜丝与调好的糊拌匀。

15、炒锅烧热入油，待油温升至五成热时，将胡萝卜丝分成数等份，逐一团成饼状下锅，浅油煎炸至两面金黄色即可。

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